长城网·冀云客户端讯（通讯员 张河 池世杰）为有效保护和传承非物质文化遗产，扎实推进全区非遗保护工作，日前，张家口市桥东区公布第四批区级非物质文化遗产代表性项目，包括王氏熏肉制作技艺、丽垣饺子制作技艺。

　　王氏熏肉制作技艺传承人介绍，王氏熏肉选择新鲜有机猪肉，表面除毛后用食品棉绳完成肉块的捆绑与定型。根据秘制配方调配汤底，加入中草药、古法调料等熬制老汤，文火慢煮8个小时以上。在坩埚中加入优质柏木，通过柏木产生的烟雾对肉品完成熏制。

　　丽垣饺子制作技艺融合张家口本土风味与标准化工艺。饺子馅精选张家口坝上草原“小尾寒羊”后腿肉，搭配坝上野生口蘑，采用“秘制料油”复式熬炼，佐以大葱、洋葱、香菜等6种鲜蔬慢炸，激发出浓郁的复合鲜香。面粉选用河套高筋粉，擀皮时由木杖擀成“边薄肚圆”皮，包入馅料，双手挤压锁边成“元宝”状。煮制沿用“三点水”古法，沸腾后三次点凉水，确保成品皮爽肉嫩、一咬流油、回味悠长。

　　桥东区文旅局工作人员介绍，桥东区共公布非物质文化遗产代表性项目4个批次，共8个项目。现有非遗代表性项目被列入省级1项、市级4项，列入省级非遗代表性传承人名录1人、市级1人；8个项目中包括传统美术3项，为手工雕刻铜套印（省级）、翟氏烙画（市级）、根雕（市级）；传统技艺4项，为花丝镶嵌（市级）、烫画工艺（区级）、王氏熏肉制作技艺（区级）、丽垣饺子制作技艺（区级）；民俗1项，为张家口灯谜（市级）。