长城网·冀云客户端讯（通讯员 戚琳）“改造后顾客更放心，老客带新客，生意比从前红火。”做了20多年熏肉制品的张家口市怀安县柴沟堡镇熏肉企业主老赵深有感触。如今，标准化生产、全过程监管，让张家口怀安百年老字号柴沟堡熏肉真正成为群众舌尖上的放心美味。

　　据了解，柴沟堡熏肉拥有200多年历史，是中华老字号，也是怀安县富民支柱产业。全县现有生产企业8家、生产作坊70余家，产业链有效带动群众就业增收。曾经，产业受原料管控薄弱、工艺标准不一、假冒侵权多发、部分环节监管存在盲区等问题困扰，老字号口碑受损，群众购买熏肉心存顾虑。2024年以来，怀安县纪委监委督促市场监管、农业农村、公安、卫健等部门搭建全链条闭环监管体系，为柴沟堡熏肉全产业链安全保驾护航。

　　怀安县纪委监委坚持从源头压实监管责任，督促农业农村部门全面排查养殖场1675家、定点屠宰场8家，取缔无证屠宰点2个，实现熏肉原料抽检合格率稳定100%。同时，推动市场监管部门牵头成立行业协会，出台《柴沟堡熏肉制作规程》团体标准，统一规范卤煮、柏木熏制、温湿度管控等生产工序。全县10余家生产作坊完成标准化改造，相关经营主体可免费领取台账、办理健康证，熏肉制品年度抽检合格率稳定在100%。8家规模企业接入AI实时监控系统，10万份食安封签张贴于外卖餐盒，实现线上销售安全可视化管控。

　　怀安县纪委监委还督促市场监管、公安部门开展常态化突击检查，自2024年以来共行政立案95起、移送涉刑线索21条，严厉打击冒用老字号侵权行为，全县熏肉制品有效注册商标达18枚。在严格执法的同时，当地变被动执法为主动助企，开辟办证绿色通道，助力企业争取产业发展资金990万元，做到监督有力度、服务有温度。

　　全链条监督赋能之下，柴沟堡熏肉产业持续向好，2025年线上销售额近9000万元，产品销往全国20余省市。